En su carta, Loreto Seguel destaca el informe de la FAO que revela el creciente papel de la acuicultura, superando a la pesca de captura en la producción de animales acuáticos.
Además nuestra directora destaca especialmente al salmón en la gastronomía sostenible, resaltando su baja huella de carbono y que “es la proteína que menos agua dulce consume”.
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